Les allégations commerciales telles que « pouvoir antioxydant élevé » sont courantes dans les aliments composés et les « suppléments » que nous administrons aux chevaux. Il est donc naturel pour le propriétaire, le cavalier ou la personne responsable de l’alimentation du cheval de se demander ce qu’est le « pouvoir » antioxydant et son importance dans la nutrition équine.
Pour comprendre l’importance des molécules antioxydantes, il est nécessaire de comprendre ce que sont les substances oxydantes et comment elles se comportent.
Que sont les substances oxydantes ?
Ce sont des substances produites naturellement dans les fonctions métaboliques les plus diverses, appelées espèces réactives de l'oxygène (ERO) ou radicaux libres. Des exemples de ROS sont le radical hydroxyle (OH-), l'anion superoxyde (O2-) et le peroxyde d'hydrogène (H2O2).
Bien qu'elles soient une conséquence naturelle de plusieurs processus moléculaires, ces substances ont également un potentiel nocif, car elles peuvent endommager l'ADN, les fractions protéiques et lipidiques, affectant les cellules et les tissus les plus divers du cheval.
En augmentant le taux métabolique, on s’attend à une augmentation de ces substances en circulation. Lorsque la quantité de ces molécules en circulation dépasse la capacité de régulation, il se produit une perturbation de l’équilibre oxydant/antioxydant, ce qui donne lieu à ce que l’on appelle le stress oxydatif.
Ainsi, des situations plus exigeantes comme le stress, l’exercice, le transport, la croissance, la grossesse, l’allaitement et la maladie sont associées à un risque plus élevé de stress oxydatif.
Quel est le rôle des molécules antioxydantes ?
Les molécules antioxydantes agissent :
• Inactivation des ROS ;
• Inhiber sa production ;
• Réparer les dommages causés par eux, dans différents tissus et cellules.
En bref, les substances antioxydantes jouent un rôle protecteur, prévenant l’oxydation et réduisant les risques qui y sont associés.
VIT E+
La nutrition joue un rôle important, car c'est par cette voie que nous fournissons des substances antioxydantes et, en même temps, des nutriments nécessaires aux enzymes aux propriétés antioxydantes.
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